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Fanes de Navet: savoureuses et un peu piquantes, donnent un gout unique à chaque plat.


04/10/2017 - Ce sont un légume caractéristique de certaines zones de l'Italie, en particulier des Pouilles, mais on les cultive aussi en Campagne et Latium. Les fanes de navet sont un legume à saveur très particulier, légèrement piquante et avec un arrière-gout amer. On en peut consommer tant les feuilles quant l'inflorescence dans l'intérieur. Ces légumes ne sont seulement bons mais aussi sains, riches en minéraux, surtout calcium, phosphore et vitamines A, B2 et C; ils ont des propriétés désintoxiquantes et sont pauvre en calories. Elles sont les protagonistes de beaucoup de recettes, comme les célèbres Orecchiette avec des fanes de navet, un savoureux plat typique des Pouilles. Excellente aussi la quiche avec Fanes et ricotta. Orecchiette avec Fanes de Navet Après avoir poché les fanes dans de l'eau salée, égouttez-les bien. Préparez un mirepoix avec de l'ail, de la mie de pain et du piment et donc ajoutez les fanes de navet. Après les avoir faites sauter en poêle pendant quelque minuit, ajoutez les orecchiette cuites. Mélangez tout et répandre avec de la chapelure grillée.

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