Produits Typiques

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


À Favignana retourne la pêche du thon rouge

La madrague de Favignana a été inscrite dans le décret ministériel sur la pêche du thon rouge. Ça sera l’une des six installations à niveau national pour le système « madrague fixe ». La seule en Sicile. Les autres sont en Sardaigne et Ligurie. Un fait que Giovanni Tumbiolo, président du District Productif de la Pêche, a défini important. « La Sicile récupère sa madrague – explique Tumbiolo – Un moment à valoriser. Notre île, en effet, récupère aussi sa dimension culturelle et anthropologique, liée à son histoire et traditions. Ça sera mis en évidence par notre District, spécialement pendant l’évent Blue Sea Land. En avons déjà parlé avec les producteurs de thon. C’est bien souligner que le thon en Sicile n’est pas seulement un produit mais aussi un mythe. On devrait travailler plus sur le système de valorisation et souligner ce qu’il représente pour la culture marinière sicilienne.

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Nocellara del Belice, olive sicilienne par excellence

L’olive Nocellara del Belice c’est une olive bombée et de couleur verte intense ; la pulpe molle et dense lui confère une saveur fruitée et très délicate. L’on cultive dans le territoire autour de la ville de Castelvetrano (Trapani), à côté du lac Trinità et des temples de Selinunte qui protègent les cultivations depuis plus de 2600 ans. La brise marine de la Méditerranée favorise la croissance d’une plante vigoureuse et d’une olive robuste. Traditionnellement l’Olive Nocellara est récoltée manuellement car les olives de table ne doivent pas être maltraitées afin de garantir la meilleure qualité. C’est le seul produit en Europe qui possède deux AOPs pour la même variété : « Valle del Belice » pour l’huile (GUCE L. 273 du 21.08.04) et « Nocellara del Belice » pour l’olive de table (GUCE L. 15 du 21.01.98). Les Olives Nocellara del Belice, indiquées pour la consommation à table comme entrée et accompagnement, sont récoltées manuellement dans les mois de septembre et octobre et traitées et conservées le même jour de la récolte pour garder le maximum de la qualité.

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Albertengo : Colombe classique par excellence

Albertengo réalise des Colombes de pâtisserie fine à partir de la levure naturelle sans conservateur et des ingrédients nobles : un choix unique qui distingue Albertengo pour la fragrance et la fraîcheur. Colombe classique par excellence à saveur délicate.

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Tradizioni Padane pâtes farcies fraîches

La ligne Tradizioni Padane "fatta a mano"comprend la production de casoncelli et tortelli exclusivement à la main avec de la farine de Brescia.

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La Race des cochons noirs de la Sicile: très rustique

La Race des cochons noirs de la Sicile: très rustique et en voie de disparition en raison d'une croissance lente et une fertilité réduite (4-6 naissances par litière). Il y a un plan de rétablissement en cours à travers la valorisation des produits de haute qualité qui sont obtenus par l'agriculteur et la fabrication artisanale de la viande sauvage. Excellence du Cochon: les très prestigieux et rares porcs Noirs de Sicile.

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 FORUM
Pour l'achat de 20 unités s'il vous plait, quel est le tarif je suis une boulangerie traiteur italien en région parisienne
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Domanda posta da: BASTA MAMMA ( 02/03/2017)
Catégorie/Sujet Oeuf de Pâques Gianduia - PERNIGOTTI


Agrigenus sont tomates pelées entières ou coupées en morceaux ? merci.

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Domanda posta da: M.L ( 13/02/2017)
Catégorie/Sujet Produits typiques


Objet: LIMONCELLO. Je dois vous envoyer une nouvelle commande dans quelques jours, pouvez-vous m'indiquer la différence entre la marque limoncello di Capri et celle, plus chère, de Villa Massa ? Quelle est la moins sucrée. J'aurais aimé en fabriquer à la maison en commandant vos citrons siciliens mais la distribution ne vend pas d'alcool fort (70°)en France et il est presque impossible de s'en procurer. Cordiali Saluti.

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Domanda posta da: Bob1935 ( 25/01/2017)
Catégorie/Sujet Produits typiques


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